Penentuan Waktu Baku menggunakan Stopwatch Time Study sebagai Dasar Analisis Kapasitas Produksi Bandeng Gepuk pada UMKM Olahan Bandeng C73

Muhamad Riyanto, Fety Nurlia Muzayanah, Rediawan Miharja

Sari


Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis waktu kerja aktual serta menetapkan waktu baku proses produksi Bandeng Gepuk pada UMKM Olahan Bandeng C73 menggunakan metode Stopwatch Time Study. Penelitian dilatarbelakangi oleh belum adanya standar waktu baku pada setiap tahapan produksi, sehingga terjadi variasi durasi kerja dan ketidakkonsistenan output meskipun jumlah bahan baku dan tenaga kerja relatif sama. Kondisi tersebut menyebabkan kapasitas produksi belum optimal dan masih terdapat permintaan konsumen yang tidak terpenuhi. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan deskriptif. Data diperoleh melalui observasi langsung terhadap aktivitas kerja tenaga produksi dan dianalisis dengan menghitung waktu siklus, waktu normal, dan waktu baku berdasarkan faktor penyesuaian serta kelonggaran kerja. Hasil penelitian diharapkan mampu menghasilkan standar waktu produksi yang terukur serta menjadi dasar dalam evaluasi efisiensi kerja, perencanaan kapasitas produksi, dan peningkatan produktivitas tenaga kerja. Selain itu, penelitian ini diharapkan dapat membantu UMKM Olahan Bandeng C73 mengoptimalkan proses produksi agar mampu memenuhi permintaan pasar secara lebih efektif dan efisien.

Kata Kunci: Stopwatch Time Study, Waktu Baku, Kapasitas Produksi, Produktivitas Kerja, UMKM Olahan Pangan

Teks Lengkap:

Download PDF

Referensi


Arifa, I., Choiri, A., Wibowo, W., & Azizah Panggabean, N. (2025). Peran UMKM dalam Meningkatkan Perekonomian Nasional (Vol. 4, Number 4).

Asmadi, D., Erwan, F., Rauzah, S., & Lufika, R. D. (2023). Analisis Kapasitas Produksi Parfum Neelam dengan Metode Time Study. Performa: Media Ilmiah Teknik Industri, 22(1), 50. https://doi.org/10.20961/performa.22.1.74462

Asyraaf, H., Bakar, A., Ahmad, A. H., Kiat, T. S., Osman, S. A., & Osman, S. A. (2026). Enhancing Manufacturing Productivity through Refined Work-Study Techniques: A Critical Review of Allowance Factors in Time Study. Journal of Advanced Research Design Journal Homepage: Journal of Advanced Research Design, 142, 177–195. https://doi.org/10.37934/ard.142.1.177195

Dwi Permana, W., Bayhaqi, I., Handayani, C., Studi, P., Industri, T., Teknologi, S. T., & Jambi, N. (2022). JuTMI Jurnal Teknik Mesin dan Industri Perancangan Operation Process Chart Dan Pengukuran Waktu Baku Dengan Metode Stopwatch Time (Vol. 1, Number 1). http://jutmi.stiteknas.ac.id/index.php/

Fathwan, A., & Kholidasari, I. (2022). ANALISIS PRODUKTIVITAS BERDASARKAN WAKTU STANDAR DENGAN METODE TIME STUDY DI USAHA MIKRO KECIL DAN MENENGAH (UMKM).

Ferdinan Suryadi, R. (2023). PERAN UMKM DALAM MENDORONG PERTUMBUHAN EKONOMI LOKAL STUDI KASUS DI INDONESIA. Jurnal Central, 1 No. 9. http://centralpublisher.co.id

Heizer, Jay., Render, Barry., & Munson, Chuck. (2020). Operations management : sustainability and supply chain management. Pearson.

Masniar, M., Marasabessy, U. R., Astrides, E., Asih Ahistasari, Nur Wahyudien, M. A., & Rachmadhani, M. M. (2023). Analysis of Work Measurement Using the Stopwatch Time Study Method at PTEA. Journal of Industrial System Engineering and Management, 2(1), 23–31. https://doi.org/10.56882/jisem.v2i1.14

Nur, M., & Adilla Frenita, Z. (2024). ANALISIS BEBAN KERJA DALAM PENENTUAN KEBUTUHAN PEKERJA YANG OPTIMAL DENGAN MENGGUNAKAN METODE FTE DAN WLA (Studi kasus: PT. Kunango Jantan). SPECTA Journal of Technology, 8(2), 113–125. https://doi.org/10.35718/specta.v8i2.1117

Purbasari, A., Sumarya, E., Mardhiyah, R., Industri, T., Teknik, F., & Kepulauan, U. R. (2023). PENERAPAN METODE STUDI WAKTU DAN GERAK PADA PROSES PACKING DI PT. ABC. Sigma Teknika, 6(2), 290–299.

Ramadhan, S. C. R., & Hartati, V. (2024). Identification of Standard Times to Determine Production Capacity: A Case Study (pp. 184–191). https://doi.org/10.2991/978-94-6463-618-5_20

Ridho Mauludi, A., & Puspanantasari Putri, E. (2025). Analisis Waktu Standar Produksi dengan Stopwatch Time Study Guna Penentuan Jumlah Tenaga Kerja. 12(1), 399–409.

Wahyuda, M. F., & Setiawannie, Y. (2023). Standard Time Determination Of Ship Propeller Molding In CV. Dravitindo Kreasi Utama With The Stopwatch Time Study Method. In Maret (Vol. 1, Number 1).

Yudha Pradana, A., & Pulansari, F. (2021). ANALISIS PENGUKURAN WAKTU KERJA DENGAN STOPWATCH TIME STUDY UNTUK MENINGKATKAN TARGET PRODUKSI DI PT. XYZ. In Juminten : Jurnal Manajemen Industri dan Teknologi (Vol. 02, Number 01).




DOI: https://doi.org/10.37531/mirai.v11i2.12233

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


Flag Counter

Creative Commons License

JURNAL MIRAI MANAGEMENT is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Web Analytics